ESCALIBADA

Ingredientes para 4 personas:

3 pimientos rojos grandes

2 berenjenas grandes

2 cebollas grandes

            aceite de oliva

            sal.

Preparación:

           

En una plancha se ponen los pimientos, las berenjenas y se van asando por todos los lados.

Cuando estén asados se ponen las cebollas envueltas en papel de aluminio en la plancha y se asan.

Se deja todo enfriar.

Una vez enfriado se quita la piel y se coge la carne de su interior y se pone en una cazuelita para servir y se aliña con aceite y sal.