CALLOS A LA CATALANA

Ingredientes para 4 personas:

           

           

1 kg callos entre cabeza, pierna y tripa de cerdo troceados

            100 gr de tomate natural triturado

            3 Cebollas

            3 dientes de Ajo

            1 pimiento verde

            1 pimiento rojo

            3 zanahorias

            aceite de oliva

            1 litro de caldo de verduras

               2 hojas de laurel

            Sal

            Pimienta recién molida.

            (si se quieren más fuertes se puede poner un chorizo y una morcilla)

Preparación:

Cortaremos las cebollas, el pimiento verde y rojo y las zanahorias en trozos no muy grandes, más bien pequeños.

Colocar una olla grande al fuego con aceite de oliva. Se rehoga la cebolla cortada y bien troceada. Se le añade un puñadito de sal.

Se le añade el pimiento verde y rojo, la zanahoria, el ajo y el laurel. Se salpimienta y se deja rehogar durante 10 minutos aproximadamente.

Se incorporan los callos y se le añade el caldo de verduras hasta cubrirlos.

En caso de querer el chorizo y la morcilla se le añadirían también.

Se tapa la cazuela y se deja a fuego lento durante 1h y media aproximadamente. Hay que ir viendo hasta que queden bien tiernos.