HUEVOS ROTOS CON JAMÓN IBÉRICO

Ingredientes para 4 personas:

2 cebollas grandes

1 pimiento verde

4 patatas grandes

200 gr de jamón ibérico

2 huevos

aceite de oliva

sal

Preparación:

Cortamos la cebolla en juliana

Cortamos el pimiento a trozos pequeños

Cortamos las patatas en tiras medianas

En una sartén con aceite de oliva pochamos la cebolla y el pimiento.

A parte en otra sartén freímos las patatas a fuego lento para que nos queden más bien pochadas.

Cuando tengamos  las patatas las ponemos en una bandeja para servir y las salamos. Por encima le añadimos la cebolla y el pimiento.

Freímos los dos huevos y los añadimos encima de la cebolla.

Finalmente  por encima de todo ponemos el jamón ibérico.